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清明探访京城素食 素食吃出意境来

作者:佚名 发表日期:2016-02-03 09:26:38 来源:佛学在线 人气:

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  相传,古人“寒食”禁烟火,以此寄托对逝者的哀思;今天,坊间流行吃素食来告慰先人。2012年,有媒体还发起“素食清明节”主题公益活动,希望以清明节这一天清淡的饮食来缅怀先人,寄托哀思。

  其实吃素食对身体大有益处。有专家表示,吃素食不仅可增加人类的平均寿命,还可以有效降低血压、胆固醇、预防中风、改善动脉硬化等。今天就跟着我看看京城有哪些吃素食的地方?

  百合素食   菜名多来自《诗经》《论语》

  簋街是热闹的,没想到这热闹街道的背后还有一家清净的素食馆。从簋街左拐进入草原胡同,再往前走几步,“百合素食”就映入眼帘。初进店内,以为来到了一户爱书的人家,影壁墙上挂着孔夫子的画像,过道两侧是高高的书架,左转进了院子才发现别有洞天,原来这是个四合院,院子里各种花花草草摆得雅致,店内处处透露着古风。折扇、字画、对联、瓷器一应俱全,服务员穿着简易汉服来往穿梭,前台是古代酒肆茶馆的模样,恍惚中还以为穿越到古代。白天阳光照下来,露天玻璃顶下暖意融融,坐在藤编竹椅上,我们也能思一下古。

  如此清雅的环境,那菜品如何呢?咱们去瞧一瞧。正如店内菜单上的标语所示,“质素至上,乃中国味道”。“万法归宗”这道菜由荷叶铺底再蒸菜,既保证了菜品的原来滋味,又透着淡淡的荷香。食客评价店里的南瓜羹“堪称惊艳”,其上面细细铺了一层花生碎、瓜子、葡萄干等果仁,盛在南瓜形的小碗里,煞是可爱。“一指禅”是仿得最像的素菜,“超级像肉”,“咬起来肉感十足”还完全不腻,如果认真点吃还能咬到中间的山药粒!店内有酒,但菜是全素,多用大豆蛋白、花生蛋白、各种菌类制成。店内不仅菜品精致,卖相讲究,连菜名都颇有文化底蕴,多来自《诗经》或来自《论语》,听着都很舒服。

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  香阳小筑  谢绝烟酒不见“五辛”

  “你美丽因为你是素食者”,这是香阳小筑素食馆的招牌语。说实话,刚一看到这一招牌语,我心里怦然心动:“吃素可以更美丽?”据店主刘先生介绍,店内绝对做到“无烟、无酒、无蛋、无肉、无味精”,同时也无五辛,也就是大蒜、葱、韭菜等有辛味的蔬菜也是没有的。听到这些,我更好奇了,那菜肴都有哪些?原来这里的原料多是菇类、豆制品、新鲜果蔬以及木耳等。

  在这个不到200平方米的店里有个二层阁楼,萨顶顶的《万物生》从空中传来,一刹那,万物于我如浮云,盘中的长白山松蘑也更为美味。

  来到香阳小筑,不得不说说这儿的招牌菜。这儿的菜做工精巧,那惟妙惟肖的劲儿,一不小心还以为是荤菜呢。店里的干烧天下鱼怎么看怎么像鱼,尝一尝也很像鱼,其实是以紫菜做皮豆制品做肉的一道仿荤菜。香阳米饭我也爱吃,其直接以店名命名,可见是招牌中的招牌。米饭上覆盖着一层用豆制品做的“肉松和肉末”,两侧各放置一片黄瓜,白绿相间,煞是好看,吃起来也是香软黏糯。烤素肠更是很多食客的最爱。有些人吃了店里的“烤肠”之后,一直念念不忘,甚至在路上遇见卖烤肠的也怀疑是不是素的?如果您睡眠不好,还可以尝尝店内的软炸刺五加,清香中略有苦味,据说这道菜特别有利于睡眠。

  三摩地素食  只食当季鲜蔬

  “三摩地素食”名字听起来就有一种莫名其妙的感觉,我觉着那是因为“摩”这个字。这是一家在微博上红起来的素食馆,细细查阅一下,原来“三摩地”取义梵语“欢愉、祥和”之意。

  据店里的工作人员介绍,三摩地的食材选择特别注重“天时地利人和”,顺应自然法则来享用这些世间最美味的食物,所以仅在春天和冬天供应来自浙江天目山的春笋、冬笋,仅在夏天供应来自云南大理的珍稀松茸。三摩地还拒绝“仿荤”,而是还原食材本身最真实自然的独特味道。

  去店内探访时,店主云游去了。据说,店主是香薰师出身,所以营造一手店堂好檀香,就连天花板都由日本进口北海道海藻泥打造。环境总体淡泊清雅,空间隐藏较深,一种空灵感油然而生,而且香味贯穿别有意境。另外值得一提的是,餐厅服务员素雅养眼,男生黑色中山服,女生宽袍大袖袅袅婷婷,含蓄友好,颇符合素食餐厅宁静致远气质。

  店里的菜式也有着别致的名字。“小荷听春雨”是出现在《舌尖上的中国》中的菜品。“禅茶一味”也是食客们的大爱。其原料就是玉米粒、马蹄粒、甜豆,但是吃起来别有一番滋味。

   
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