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台湾各色素食顶级推荐 素食天堂的选择

作者:佚名 发表日期:2016-01-27 11:48:14 来源:佛学在线 人气:

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(素食材料做的红烧狮子头)

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(陈醋香椿脆三丝)

  “陈醋香椿脆三丝”是一道用春卷皮,卷了香椿、绿竹笋丝、菇菌和筊白笋作馅,再过油炸出的类似点心菜式。厨师将细长条的炸春卷与蔬菜搭配直立在玻璃容器中,金黄色的春卷外皮上,以拉花的方式涂上了西方的巴萨米哥酒醋,同时又另外准备了一碟用柚子醋调制的芝麻酱,让食客以春卷沾食。整道菜的形色非常时尚现代且国际化,让人根本就忘了它是“素菜”。

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(棠菜饺)

  饺皮用菠菜汁染成了绿色,里面包着的馅料则是用酱油加了些许胡椒提味炒过的青江菜、香菇丝、笋丝,以及切成极细小丁块的豆干,同时还拌入了有机豆腐,除利用豆腐将食材聚合在一起,也制造滑腴口感,非常好吃。而“天津白菜饺”则是以白菜、粉丝与菌菇作馅,饺皮掺了麦子制作,捏好后外层20多道折子层次立体分明,除了好看,也丰富了口感。“上海萝卜丝酥饺”的酥皮层次分明且轻盈,里馅的萝卜丝非常清甜且口感柔软滑绵却不会糊烂,体现厨师制馅的厨功。

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(石锅一品香)

  “石锅一品香”是用以破布子调味的白菜汤作基底,并加了辣椒与白豆酱增加香辣味,臭豆腐则是特别到台北找了外省老伯伯订制,气味非常浓重,比坊间摊档不时可见的“麻辣臭豆腐”好吃多了。

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(藜麦八宝菜饭)

  而“藜麦八宝菜饭”,是用藜麦与切了丁块的豆干、毛豆、玉米、玉米笋、青江菜与烤过的松子,铺在米饭上以砂锅同煨共焖,出菜上桌时除揭盖立即热汽蒸腾并飘散浓香,锅底并有焦香酥脆的锅巴,非常诱人。

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(十方炖盅)

  用虫草花、荸荠、栗子、鲜笋、竹笙、大花菇、腰果与凤眼果等10多样食材炖煮的“十方炖盅”,汤色清浅、味道却鲜浓,等同“素的佛跳墙”,每盅180元新台币,寒冷的天气品用,特别暖胃。