佛学在线 佛教论坛 佛友中心 佛教电影 佛教音乐 佛法宝藏 佛教聊天室 佛教电视台 佛教新闻素食健康
签写牌位 佛书下载 佛教图片 佛经原文 戒除邪淫 佛学词典 佛教日历佛学交流佛教群组 留言板
佛教用品 佛教用品淘宝店法物流通经书赠送
素食健康 > 素食文化 > 内容

素食文化:吃素改变对生命和世界的态度

作者:佚名 发表日期:2015-07-06 16:15:08 来源:佛学在线 人气:

  素食文化:吃素改变对生命和世界的态 

素食文化:吃素改变对生命和世界的态度
   大愿莲花雨经过二年的吃素实践得出一个经验:吃素行善是熄灭嗔恨心的最佳良药!        ---大愿莲花雨

 

胆固醇沉积过久,容易使脉壁变厚或变硬,而发生心脏病或血管硬化。经调查结果,素食者胆固醇平均为158毫克,非素食者平均为180毫克。

 

非素食者眼底网膜硬化较普遍。

 

经测试结果,素食者有16%有眼底网膜硬化现象,非素食者硬化比例,则高达40%。

 

台湾另一位健康专家王合民医师对素食者建议说:“深绿色蔬菜,如菠菜、芥菜、甘蓝菜、萝卜,是钙铁及维生素B2的主要来源,茹素者应多加选食。但是,上述蔬菜却不含维生素B12,因此,在食用时若能配以含有维生素B12的黄豆,则所获的营养,可以和牛奶相当,而不用担心素食会营养失调。”

 

怎样才算素食者

 

大体的情况是,凡不吃动物身体任何部分的人,都叫做“素食者”。

 

其实,你是否算一名真正的素食者,这并不重要。重要的是,你要知道自己怎样才能获得健康的身心和健全的人格。

 

大体的情况是,凡不吃动物身体任何部分的人,都叫做“素食者”,这是一般的理解。有些素食者也吃奶类产品,如牛奶、芝士、牛油、酸奶等,有些则凡是与动物相关的制品,如奶类、蜂蜜等均不吃。另外有些素食者吃蛋,有些则不吃。有些素食者(主要是佛教信仰者)不吃“五辛”(葱、蒜、兴渠、韭、薤),有些则不忌这类食品。其中也有一些相对个人化的原因,难以尽述。但不管怎样,这些人都被称为“素食者”。

 

只要是在素食的大框架范围内,究竟吃什么不吃什么,完全由个人根据自己的实际情况和心愿来决定。毕竟世界这么大,各地的物产、风俗,以及个人信仰的要求也不尽相同,只要是做到最大限度地减轻了环境的负担、尊重了每一个生命天然的生存权利,便都是值得称道的。

 

有些素食者甚至连一切由动物而来的食品,如奶、蛋、蜜糖、燕窝等与动物相关的食品都不吃,而且连一切与动物相关的制品也不使用,如皮衣、皮鞋、皮包等,这类人被称为“严格素食者”或“纯粹素食者”。

 

另外还有一类显得更极端的,是只吃未经处理过食品的“纯天然素食者”(Living Foodist or Raw Foodist)。这类素食者以西方宗教某些教派成员为主。他们不仅是只吃植物,而且只吃未经煮熟及加工,或不经农药处理的有机植物。

 

这种素食模式当然很难达到百分之百的纯天然,一般是饮食中有75%以上生的或天然素食,便可算是纯天然素食者了。其中也包括一些常年吃水果、吃发芽类植物,以及常年喝果汁的人。他们不会饮用商店中出售的饮料,因为那些苏打水、咖啡、瓶装果汁等饮料都加工过,含有色素、防腐剂等化学物质,不再属于天然食物。

 

纯天然素食者的饮食理念是绝对的健康与环保。他们认为生吃食物的人,身体和精神状态都较佳,包括有更多的体力、更强健的身体,而且体重减轻,体内毒素被清除,有更强的免疫力抵抗疾病,病后也能更快康复等。由于不再需要煮食,因此不会浪费电力或其他燃料,能节省地球上的能源。

 

当前,除了少数孤绝的宗教信徒,有可能接近或完全符合的天然素食的标准之外,对于大多数的素食者来说,这种纯天然素食对自然环境和农业耕作方式的要求太苛刻,几乎很难做到。更何况在中国的传统中,历来有“极高明而道中庸”的哲学思想,不赞成过于极端的做法。这种极端的方式更可能吓跑那些本欲尝试素食的人,对素食理念的全面推广和传播并无好处。

 

少数派的生活难题

 

中国人的人际关系体现在“吃”上,不少人担心食素会影响社会交际,被别人视为异类,其实这种担心是多余的。

 

作为这个社会里的“少数派”,素食者要想按照自己的心愿,过一种有别于他人的素食生活,自然会受到各方的压力,遇到各种难题。虽然其中的具体情况千差万别,但作为一个素食者,的确要承受许多真实的、来自社会各方面的心理压力。

 

所以,一个素食者要用自己对一切生命的爱心和耐心,来对待不理解自己生活选择的亲人、朋友,长此以往,总有一天会得到亲人和朋友们的理解。因为从根本上说,大家不理解你的出发点,大多数也是善意的关心和爱护,一旦他们真的从你身上看到了素食的光明前途,一切都会改变了。

 

在中国,人与人之间的亲密关系往往都会体现在“吃”上。现在有不少人认为,素食的观念可以接受,但担心因此而影响社会交际,会被别人视为异类,失去朋友,失去生意上的机会。这种担心看似有一定的道理,但实际上却也是多余的。

 

就笔者多年素食的经验,绝大多数非素食的人们,是可以接受一个素食者作为朋友的。至于生意上的伙伴,一个素食者更容易得到别人的信任,毕竟连动物都不愿意伤害,更不可能有意去伤害别人。

 

素食与非素食,其实只是一种饮食观念的不同而已。非素食者认为最有营养的食品,在素食者看来却正好相反。只要尽自己的本分做事,尽自己的真诚与人交往,自然会保持良好的人际关系。笔者的朋友非常多,尽管大多数是非素食者,但同样能坦诚相待。一般与朋友结伴外出,饮食上虽偶有不便,却并无特别的妨碍。

 

如今这个时代,是一个“个性异类”大张大扬的时代。素食主义已经成为全球的时尚潮流,现在吃素是相当方便的。在港台,几乎没有任何人对素食者另眼相看,没有人会当你是异类,在西方国家则更是如此。我相信在不久的将来,随着素食观念的深入人心,素食族群会越来越壮大。

 

另外,民以食为天,现代的素食者口福是大大超过了过去,因为有那么多现成的大豆仿荤食品供人食用,素鸡、素鱼、素肉味道跟真的相似,连素蛏子、素黄螺都应有尽有。一般的家庭只要去买来仿荤原料下厨就行了,我以为仿荤素品的意义在于,不伤生害命,照样可吃到美味佳肴。

 

循序渐进地戒荤

 

如果你吃肉的积习真的很重,请抽出一个下午的时间参观一个屠宰场。

 

一个人如果想要改变一个根深蒂固的习惯,最好不要鲁莽从事,连根拔起,因为这样会一下子因失去平衡而导致错乱;应该不闻不问,努力去培养一个与之相反的习惯,并对新的习惯加以无微不至的关爱、呵护。一旦这个新的习惯培养成熟,旧的习惯就会在不知不觉中,渐渐被取而代之。

 

作为一个“过来人”,笔者自然也采用了许多克服“肉欲”方法。下面是大多数素食者都采用过的共同方法。

 

首先,要购买一本全面介绍素食主义理念的书,再买二至三本素食烹饪方面的书。花钱买书是养成一个令你终身受益的好习惯的必要投入。你可以为此精力更旺盛,寿命更长,节约更多的钱,因为素食的开销一般只有非素食的一半。

 

然后,你要认真从书上了解为什么吃素好,并且记住这些道理,常常提醒自己。之后,再根据菜谱学习制作一两样令你喜爱的素菜,它们将成为你过去正餐中荤菜的主要替代品。平时尽可能采购各种素食原料,以增加素食的花色品种,提高吃素的兴致。有很多用豆制品、面筋和香菇等原料制作的仿荤素食材料,可以经常买来代替肉食,例如素鸡、素鸭、素鱼、素火腿、素什锦……

 

参加素食协会或类似的沙龙聚会,要经常与其他素食者交流经验和心得体会。若有宗教信仰,要经常去寺庙里烧香听经,多亲近自己信赖的高僧大德,多与吃长素的老修行们一起共事,了解杀生受报、因果轮回的道理。

 

当然,如果你吃肉的积习真的很重,在已经尽了一切努力之后,仍然还想吃肉……那么,请抽出一个下午的时间参观一个屠宰场。我相信,那里的血腥、残忍、肮脏、恐怖……将像噩梦一样紧紧缠绕着你不放。因此,你将再一次努力,直到成功。

 

事实上,许多素食者说戒荤就像戒烟一样平常,甚至比戒烟更容易。因为戒烟的结果仅仅是除去了一个不良习惯而已,却无法获得更大的精神意义。而素食的转变过程,会带给你越来越愉快的心灵解放。

 

除身体更加健康之外,你还会因为正在投身于低碳、环保和仁爱的理想事业而充满喜悦。你已经知道,素食是人类自然的饮食;素食对地球环境的损害是最低限度的;素食使人了解到所有的生命都是宝贵和有尊严的。

 

史幼波的绿色原则

 

选料原则

 

尽量自己种植,自己烹调。

 

尽量购买有机食品、当地出产的瓜果、买当地或附近地区生产的食品,不买急冻、空运、罐头类食品。

 

尽量用优质过滤水(不用水龙头水、白开水、蒸馏水)煮饭、烧汤。

 

尽量吃糙米、全麦粉面。如果自己或家人不习惯,先用三成糙米七成白米,习惯了之后再增加比例。

 

尽量买未经处理过的佐料,例如生芝麻、杏仁、南瓜子等。

 

多吃生的亚麻子油、山茶花油、优质橄榄油,不吃花生油、粟米油、麻油。

 

烹饪原则

 

尽量用蒸或煮的烹调方式,而不“起锅”爆炒煎炸。

 

可以生吃蔬菜的都尽量生食(例如红萝卜、番茄、青瓜、西芹、生菜等),不可以生吃或不习惯生吃的,尽量选发芽食材(例如豆子、小麦等)或搾汁(例如薯仔、苦瓜等),尽量将习惯于吃全熟的食物(例如粟米、西兰花、菠菜等)改为吃半熟。

 

尽量用明火(煤气、石油气等)煮食,少用电器(电饭煲、电水煲、电磁炉等),更不用微波炉。

 

多用真空煲(省燃料又方便,也较能保存营养)。

 

尽量用中火白锅加盖(不加水或油)来烧熟多水的青菜(例如通心菜、白菜、菠菜等),尽量不用油炒。

 

营养增值原则

 

食豆类最好先催芽,方法是用水浸4至8小时,然后放在玻璃瓶內(可以用纱布包住瓶口,用橡筋圈扎紧),倒干水分,置阴凉地方,然后每日换水(天凉2次,天热3至6次),过2至4天,出芽后再吃;红腰豆必须用滾水煮沸20分钟后才可吃,否则可能中毒,若发了芽则可放心食用。

 

將小麦碎粉、海苔碎粉、小麦胚芽、芝麻、螺旋藻粉、绿茶粉等洒在粥粉面饭中拌食,勿加热。

 

习惯将煮好的菜汤作为“底汤”,用来煲粥煲飯,营养更丰富。

 

凡是用米、豆、果仁,都先用优质清水浸一段时间,让其中含有的天然有毒物质溶解。白米一般浸1至2小时,扁豆绿豆之类浸2至4小时,果仁及大粒的豆类浸4至8小时。

 

进食原则

 

尽量吃得简单,包括少工序、少分量、少佐料种类、少调味品。

 

尽量不吃白糖,若需要甜味,可以考虑蜜糖或栗芯糖,亦可用少量的原糖(深色的蔗糖)调味。

 

尽量不将剩余食物留到下一餐,绝不用保鲜纸保鲜。

 

尽量多吃芽菜(黄豆芽、绿豆芽、苜蓿芽等)及(小麦草、葵花子苗、荞麦芽苗等),不吃五辛(葱、蒜、韭、薤等),不吃蛋,不吃一切奶类食品,不吃惰性食品(冬菇、草菇等)。

 

尽量吃室温食物及饮品,不吃冰冷或烫热的食物饮品。

 

心情欠佳不吃、赶时间不吃。进食不言,细嚼慢咽,黄昏后不进食。

 

下一篇:最后一页