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环保烹调法则

作者:佚名 发表日期:2014-07-15 17:06:46 来源:佛学在线 人气:
 饮食方法不仅关乎身体健康,也影响我们所处的环境,所以,你也可以借助“吃”来传达对地球的关爱。12月号的台湾《康健》杂志,就为我们推荐了几个环保烹调的好方法。
  
  一、冰箱只装七分满。国外环保团体统计,我们买来的食物平均有1/3不是被吃掉,而是被丢掉的。未吃完的食物变成“垃圾”后,又会转变为温室气体。因此,冰箱最好只装七分满,并每星期清理一次,看是否有即将过期的食物,赶快烹调吃完。
  
  二、适当生食,省去烹调。来一盘生菜沙拉,不需要煮,当然最节能,也减少维生素C等营养素的损失。不过,并非所有蔬果都适合生食,如豆类里含有胀气因子,必须经过加热破坏才可食用。还有含大量草酸的蔬菜,如菠菜、苋菜等,也不宜生吃。
  
  三、先解冻再烹调。冷冻食物先解冻再烹调,会比直接下锅煮节省更多时间和煤气。食材煎、炒、烤之前,先把水分沥干,而锅具、水壶要放在煤气炉上使用之前,也先把锅底、壶底的水分擦干。
  
  四、集中食物一起烹调。水煮食物时,只煮一锅开水,将多种食材依合理顺序,一次煮熟,既不用换水,也不必重复开火。此外,煮、卤或闷炒食物,随手把锅盖盖上,不让热能散失,维持一定热度,可以缩短烹调时间,当然也减少浪费。
  
  五、用自然太阳能加温。夏日炙热的太阳是很好的免费能源,例如用来烧开水──将要烧的水倒进水壶里,紧闭盖子后,放到有太阳的地方照射数小时,再移到炉子上,可以很快烧开。

  六、妥善处理厨房“垃圾”。尽量将厨房中的果皮、菜叶等垃圾,去除水分后再丢弃,这样可以为后期的处理工作节省不少功夫。 

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