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素食漫谈:如何开始吃素?

作者:佚名 发表日期:2014-10-28 10:41:15 来源:佛学在线 人气:
图文:网络    编辑:禅缘自在 

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我们有很多吃素的理由,但是对有些人来说,放弃肉食并非是一件很容易的事。有些人还很喜欢肉的味道,有些人则是腹中无肉饿得慌,这都是因为我们从小就吃肉,在感官和生理上已经习惯了肉食,一时间无法摆脱。尽管如此,我们还是有很多克服的办法,只要有决心,试一试,也许就能成功,毕竟吃素没有戒烟那样难。  

刚开始吃素食的替代原则    

放弃肉食的一个最重要的原则就是替代,顾名思义就是,在开始吃素的时候,要多吃一些类似肉食的素食替代品,这里所说的替代有两种含义,一是外观和味道上的替代,我们称之为外在替代,二是营养上的替代,我们称之为内在的替代。例如,可以经常买一些传统的仿荤素菜来代替肉食,如素鸡、素鸭、素火腿、斋肠、素什锦、罗汉菜等,以假乱真,偷梁换柱,先让您暂时忘掉肉食,这是所谓的外在替代。由于放弃肉食后,一些以前从肉食中获取的营养素,要转而从素食中获取,因此需要适当调整素食种类以满足身体对于某些营养的需要。特别是肠胃吸收功能不好的人,吃素以后,可能会有缺乏某些营养素的感觉。因为以前习惯了从肉食中获取某些营养素,而现在要从素食中获取,需要一个转变过程。所以要懂得如何在素食中寻求替代,这是所谓的内在替代。对此,我们将在下一节里详细介绍这方面的知识。另外,有些人由于长期吃高脂肪的肉食,习惯于胃排空时间较长,而素食相对来说胃排空较快,所以突然吃素以后,会经常有饿的感觉,这种情况可以在膳食中适当增加植物脂肪,这也算是一种内在的替代。  

遇到不便,可以从锅边肉开始    

我们不可避免的会和其他不吃素的人一同吃饭,这个时候,你可以为自己点一份素食,或者对于一些食物做到只吃锅边,也即和肉一起做的菜,只吃素食,不吃肉食,而控制肉食的摄入。或许,开始的时候你可能会忍不住吃了肉食,但是在往后的日子中逐渐过渡也是未尝不可的。从少量、到锅边、再到全素食,这个过程慢慢的过渡,也是可以克服心理上刚开始吃素时的依赖。而且久而久之,你也可以影响身边的人吃素。那怕对方能做到一周一次也是功德无量的。

特殊情况,提前准备  

最终适应后,全方位做到吃素。上学或上班可以自带午餐。出差旅行,要先调查目的地有没有素食餐馆,或其它方便吃素的地方。乘飞机可以先订好素食,如果所乘的航班没有素食或乘火车则可以自带一些食物。总之,出门在外,需事先准备充分。如果没法准备或者特别不方便,就做到吃锅边。  

丰富素食菜单  

改吃素以后,很多人会感觉素食很单调。这主要是因为刚开始吃素,还不熟悉素食的原料和素菜的种类。其实不然,素食也有非常多的种类的,多于肉食。而且素食也有多样化的做法。如果觉得还是不够多,不够丰富的话,可以买几本素菜食谱,多了解一下素菜的原料和菜肴的种类。另外也可以多与其他的素食朋友们交流经验。在转变之初,可能要在这方面多花些时间,但是,只要一切都熟悉之后,就可以一劳永逸了。

用慈悲之心,关爱生命  

如果你在尽了一切努力之后,仍然没有能成为一个素食者,那么,抽出一点时间参观一个屠宰厂,这将激励你再次努力。对动物的杀戮,出了残忍还是残忍,你又忍心吃他们吗?  

最后说一句,吃素需要一个自然的渐进过程,比如三天吃一天的素,再慢慢增加素食的份量。这一条很重要,无论是要改变什么习惯,都会引起各方面的不适应。如果一下子全部改变以前的饮食习惯,完全不吃肉,只吃饭和青菜,不懂得科学吃素,可能会导致身体不适,害怕起来反而可能吃更多的肉,要科学素食与养生知识,效果会更好的。  


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当然,为了保证身体营养的均衡,要注意方法:长期吃素需每天吃以下几种食物   

1谷类(如粗细粮、米面杂粮)  

2豆类(如大豆、红豆、绿豆,还有豆制品,如豆腐、豆浆)    

3蔬菜(如青菜、瓜类)  

4蘑菇、紫菜(这两样属蔬菜类,但因为重要,所以单独列出来。蘑菇类可提高抵抗力。紫菜可补充维生素B12

5坚果(如花生、栗子、核桃等,可提高抵抗力。)

6水果(最好是热性水果,如榴莲、龙眼。因长期吃素会偏寒,所以要适当地选择热性食物。)  

看了以上的食物,是不是感觉很复杂很麻烦?如果怕麻烦,那么可以去素食馆吃,素食馆一般都包括谷类、豆类、蔬菜类,坚果和新鲜水果就少一点,不过坚果和水果都是即食的,可以随买随吃,很方便。当然素食馆的价格也不会太便宜,其实做到食物的多样性就好了,也没有想象中的那么麻烦的。  

健康的生活方式  

1配合休息时间效果更好:做到早睡早起,那么一生都不会有大病。 

2吃素时如果头发发黄、变白,这时要补充黑芝麻糊,一般喝两三天后头发都可以变黑。  

3早上晒太阳,呼吸新鲜空气,吸收一下天地精华,如怕晒黑的人则不要尝试,不过,早上8点左右的太阳,晒一二十分钟还好的,晒晒更健康,不要怕。 

4吃素是一种行善,善有善报,我吃素后各方面都很顺利,我认为这是一种福报。  

5对于作息时间,应该顺其自然,不要太勉强自己,但如果是自己下定决心去改变,让自己变得更好,那么所有的问题都不再是问题。决心去做一件事情后,你就会想到无穷的实现方法  

吃素带给身体的好处   

1身体及外貌更显年轻,身上的赘肉会减少,皮肤更光滑。

2可清除宿便,因素食在一天内就可消化掉。  

3性格更柔和、开朗,心态更好,心中经常有喜悦感,更容易与别人相处。  

4头脑更清晰、反应更敏锐,自然而然会让很多事情都很顺利的。
 

 
 
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