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素食菜谱 素食汤 素食滋补

作者:佚名 发表日期:2014-08-15 14:46:33 来源:佛学在线 人气:
 

素食菜谱

欢喜团团

是寓意全家人一团和气,欢欢喜喜。

白嫩的豆腐以青葱的榄菜点缀,色清味美,饭前先来这么一碗靓羹,胃口顿开.

主材料:白豆腐、罐装榄菜、少量盐、油等。

做法:

  1、豆腐捏碎,备用。

  2、洗干净锅,放入豆腐和榄菜一起炒香。

  3、清水起锅,加热至滚,将豆腐和榄菜下镬,调入少量食盐、油一起煮开,成羹,入汤碗即可上席。

要点:因为是做羹,所以将豆腐捏碎会更原味入口。一两方豆腐已足够三至四人的分量。榄菜一般取用在超市的泡菜专柜可购买到的橄榄菜。

懒人食谱-爽脆香丝

原料:

1、水灵灵的中号白萝卜半只切中细丝。

2、中小号西红柿一只切小块。

3、绿豆芽一只手抓一把的量,或者一把嫩玉米粒儿。

4、盐适量。

做法:

1、热油锅下白萝卜丝爆一爆,再加西红柿同炒稍时,加盐。

2、等白萝卜丝熟到八九分,加绿豆芽或嫩玉米粒同炒。

3、出汁后加一点淀粉收汁勾薄芡即可起锅。

变化:

还可以黄瓜丝代替豆芽,另:油不能多,多则腻。

特点:爽脆之极,鲜香兼有,绝不油腻,夏天配稀饭吃特有味儿。

五色调理汤

材料:黄豆芽120克红甜椒1个黑木耳80克鲜山药225克西兰花225克盐2小匙

作法:

1.甜椒剖半去籽,洗净切小块;

2.山药削皮洗净,切小方块,放清水中浸泡;西兰花切小朵;

3.山药沥干,和甜椒、木耳、黄豆芽一起放入锅内,加6碗水煮沸,改小火煮20分钟左右,再放西兰花续煮3分钟,加盐调味即可。

功效:调理五脏,提升免疫力,抗老防癌,养颜美容

无量寿喜(健康沙拉)

材料:

1.沙拉酱:优格一小罐、芥末子酱、柠檬四分之一颗、盐、胡椒、橄榄油少许。

2.生菜:生菜半颗、西红柿、乳酪二片、奇异果二分之一颗(切丁后使用)、草莓二颗切半、开心果、杏仁片少许、

作法:

1.于小碗放进优格,少许芥末子酱、将四分之一的柠檬汁滴入、再加入胡椒、盐拌匀备用;将西红柿、奇异果切丁、草莓切成四等份后放入碗中再加入乳酪二片拌匀。

2.把生菜铺于盘底,将拌好的生菜放入后淋上拌匀的沙拉酱,最后撒上开心果、杏仁片、即可食用。

安神粥

  功效:有助睡眠,防治腰酸腿痛。

  材料:栗子10个,龙眼肉15克,大米50克,糖适量。

  制作:栗子洗净泡3小时,剥壳备用。

  做法:锅中加入适量水,放入大米和栗子大火煮开,改小火煮40分钟。放入龙眼肉和糖继续煮10分钟就可以了。

柏子仁粥

  功效:调理肠胃,增加体力。

  材料:柏子仁15克,大米50克。

  做法:柏子仁和大米洗净,锅里放适量的水,加入所有材料用中火煮开,转小火煮30分钟至熟烂。

醋椒土豆丝

【主料】:土豆2只青红椒各1只

【调料】:盐 白醋

【作法】:土豆切丝,青红椒切丝,土豆焯水后沥干,锅内放少许油,加入原料煸炒,加盐、略炒,最后加白醋颠翻即成。

【特点】:清脆爽口

大珠小珠落玉盘

[材料]冬瓜2斤.紫菜10克毛豆2大匙腐竹1支胡萝卜丁1大匙

[做法]

 1.冬瓜去皮洗净,以以挖球器取出球型。以多量水煮软冬瓜球,盛出待用。腐竹事先泡软切小片待用。

2.煮冬瓜的汤续煮毛豆、胡萝卜丁、紫菜及腐竹,加1茶匙盐调味,并勾芡淋再冬瓜球上

土豆煎饼

[材料]土豆1000克刨丝菠菜600克切碎西红柿4个切圆片

奶酪250克油少量盐酌量

[做法]

1.土豆放过滤网内先用清水冲,再挤出水分。

2.平底不沾锅放3大匙沙拉油加热,土豆丝约1杯,铺成依片圆形状,中火煎至金黄色。

3.洒上1/4茶匙盐,半边薄饼铺上西红柿2-3片,再铺菠菜和奶酪片,然后对折成一个馅饼积蓄加热至耐劳和菠菜软化即可。

自制素沙拉酱

配方和制作方法

1、原料:

   奶粉30克,

   牛奶(或者三花淡奶)100克,

   白糖50克,

   胡椒粉少许,

   植物油层100--150克

   鲜柠檬汁(也可用白醋)60克。

  2、做法:

   (1)先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入搅拌机打匀。

   (2)然后一边搅拌一边缓慢加入植物油,油的份量视浓稠度而定,油多则更稠。

   (3)最后加入柠檬汁拌匀即可。

  注:最好用新鲜柠檬自己榨汁较好;(1)和(2)两道工序一定要用搅拌机,用手工打不好。

养血益神粥:

材料:黑芝麻(先炒香)、红枣,糯米

文火煲成稠粥。喜欢甜食的可以加些红糖

作用:养血和血,润肠通便。

功能:补气黑发,益神安康。适宜燥气重、心焦虑者。

红薯糖水

红薯约500克,削皮,切成小块,加清水,生姜适量同煮至熟透变软,加白糖(或冰糖)适量,再煮片刻即成。

喜欢粥食的朋友,也可以加些米同煮成红薯粥,就不用加糖了

材料:鸡腿菇200克新鲜枸杞菜500克,枸杞子少量

做法:先将鸡腿菇用手撕成小段,放入水中煮约30分钟,导入少量加入枸杞子,枸杞菜。3分钟后熄火。淋上香油,加盐调味即成

也可将菜捞出上碟,淋上少许香油,酱油。变成一菜一汤

功效:清肝明目

就是枸杞子的叶子呀。

枸杞菜平肝清火旺清肺,营养价值很高的

还可以用来下面条,煮粥,味道有点苦中带甘,我最喜欢的

小米龙眼粥

  【采源】民间方

  【原料】龙眼肉30克,小米50-100克,红糖少许。

  【制作】将龙眼肉与小米煮成粥。待粥熟,入红糖。

  【用法】空腹服食。

  【疗效】补血养心,安神益智。可用于心脾虚损、气血不足、失眠健忘、惊悸怔仲等

山药芡实粥

  【来源】《寿世保元》

  【原料】山药50克,芡实50克,粳米50克,油、盐适量。

  【制作】将山药、芡实、粳米入锅,加水煮粥。油、盐调味稍煮即成。

  【用法】每晚温热服食。

  【疗效】补虚劳,强心益智。适用于气血两虚之健忘、失眠、羸瘦等。服此粥不仅能抗衰延寿,而且对延缓中老年人智力衰退有理想疗效。

桂圆莲子粥

   【原料】桂圆30克,莲子30克,红枣10枚,糯米60克,白糖适量。

  【制作】先将莲子去皮心,大枣去核,再与桂圆煮粥,食时加入白糖即成。

  【用法】每日晚,温热服食。

  【疗效】补养心脾,健脑益智。适用于心脾两虚之智力衰减症。青少年、中老年人食之,均有键脾养心,补脑益智功效。脑力劳动者尤为适宜。

胡桃芡实粥

  【原料】胡桃仁30克,芡实30克,粳米50克。

  【制作】将以上三味入锅,煮成粥即可。

  【用法】每晚温热服食。

  【疗效】补脾肾,填精益智,主治脾肾两虚之健忘。对脾肾两虚、智力日渐减退者常食效果更佳。

栗子粟米汤:

【原料】栗子(二两),粟米(3条),冬菇(10只),红萝卜(1只),花,生(二两),

     姜(2片),水(10碗)

【制作】栗子,花生洗净,粟米切段,红萝卜去皮切块,冬菇浸软,

     将材料放入煲内,水滚转慢火煲2小时,加盐即可

【疗效】降胆固醇,补肾益肠增气,养颜润肤

莲藕汤:

【原料】莲藕(一斤),红萝卜(半斤),花生(四两),冬菇(10只),水(13碗)

【制作】莲藕洗净切段拍松,红萝卜去皮切段,冬菇浸软.将材料

      放入煲内,水滚转慢火煲2小时,加盐即可

【疗效】补血强身消除疲劳,滋补净化血液,养颜润肤

北菇白菜豆腐汤

材料:北菇(一两),白菜(十二两),豆腐(2块),姜(4片),水(8碗)

做法:北菇浸软,白菜洗净切段,豆腐1块切开4小块,水滚后下材料再滚15分钟,加油盐调味即可

咳嗽痰延清稀者不宜

功效:适合身体燥热,肠胃积热,牙肉肿痛,血压高,大便秘结者

干煸苦瓜

苦瓜一条,老姜一片切丝

调料:豆豉一汤匙切细,酱油一汤匙

做法:苦瓜洗净对半剖开,顺着半圆形切薄片

油锅烧热,放入苦瓜及姜丝煸炒至苦瓜呈翠绿色,

放少许盐,放豆豉炒至苦瓜熟透,

淋上酱油,起锅装盘

注意:是煸炒苦瓜,不用加水,慢慢炒熟

百合薏米粥原料:

  薏米50克,百合15克。

  制法:

  将薏米、百合洗净,放入锅中,加水适量,煮至薏米热烂,出锅即成。

  特点:

  甜香,热糯,略有清香味。

  功效:

  薏米即薏苡仁。含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、氨基酸及薏苡仁脂、意苡仁素等。其味甘、淡,性凉。其药用功效为利水渗湿,祛风湿,清热排脓,健脾止泻。

  百合含水仙碱等多种生物碱,并含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素Bl、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁等。味甘、微苫,性微寒,有润肺止咳,清心安神之功效,对痈肿、湿疮有治疗效果。

  此粥常吃,有健脾益胃,泽肤祛斑功效。可用于治疗面部雀斑、痤疮、湿疹等症

酸梅葡萄干拌茄子

  原料:奶油话梅,葡萄干,长条茄子

  调料:盐,麻油

  做法:

  选择新鲜的长条茄子,清洗干净,切除茄子的根蒂,对半切开。奶油话梅去除话梅果核,将话梅肉切成碎末,待用。

  取一盘子,将切好的茄子依次平铺,放入盘中。

  蒸锅内倒入适量的清水,将装盘的茄子放入锅中,开大火蒸煮至熟后取出,用筷子将蒸熟的茄子划成细条状,撒入少许健康平衡盐,淋上麻油,用筷子搅拌均匀,将切好的话梅肉和葡萄干撒在茄子上即可。

  此菜热食,冷食均可。

1.胡萝卜粥:明目补血

  a.胡萝卜一条,豆腐皮四两,糙米一百五十克,水三碗,粗盐适量,芹菜末一匙。

  b.胡萝卜去皮切丁,糙米洗净泡水四小时。

  c.水滚后,放入胡萝卜与糙米,小火熬煮四十五分钟。

  d.豆腐皮切丝与粗盐一起加入,搅匀后再煮五分钟。

  e.将粥盛碗后,加入芹菜末,即可进食。

2.莲心糙米粥:凉血降火

  a.莲心一匙(约十公克),糙米一百五十公克,水四碗。

  b.莲心洗净后,用四碗水熬煮二十分钟,糙米洗净先泡水四小时。

  c.捞出莲心,糙米放入滚水中,继续熬煮四十分钟。

  d.煮至熟烂,即可趁热食用,莲心粥不宜冷食。

[干果燕麦粥]

材料:

干燕麦小半碗

葡萄干一汤勺

盐少许

将燕麦干果盐放入冷水中,猛火煮开了,要不断搅动,以免粘锅,再煮多两分钟。然后熄火,然后盖上盖子,焖多一两分钟,然后呀,就可以装肚子里了。哈哈,加上香蕉片则美味倍增哦。

这是一个人的分量

鸡腿菇,猪肚菇比较脆,炒来可口些。

今天试着烧了一锅冬瓜蘑菇煲,味道真叫那个鲜。哈,小燕子怕要流口水了吧

材料:冬瓜约1斤,蘑菇半斤,香菇少许(泡开),姜少许

做法:烧热油锅,先爆香姜丝,香菇后,

倒入蘑菇,翻炒几下,倒入冬瓜,加适量盐,胡椒粉,翻炒几下,在加少量的水,盖上锅盖,焖上大约10分钟。

OK了,上碟

素食汤

 

 

素食滋补

1、芋头:芋头富含淀粉,营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡,蛋白质2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克,钙14毫克,磷43毫克,铁0.5毫克,维生素C10毫克,维生素B10.09毫克,维生素B20.04毫克。并含乳聚糖,质地软滑,容易消化,有健胃作用,特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用,是婴幼儿和老年人的食用佳品。

2、红薯(特别是黄心的红薯):系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力,健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。

3、包心菜:其维生素C的含量是西红柿的3.5倍,钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰,是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢,十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。

4、萝卜:萝卜含有较多的水分、维生素C,一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素,还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖国医学认为,萝卜性凉味辛甘,入肺、胃二经,可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒,用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小,所以有“秋后萝卜赛人参”之说,对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。

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