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家常小菜:西兰花烩双菇

作者:佚名 发表日期:2014-08-06 16:49:23 来源:佛学在线 人气:
 

西兰花烩双菇是一道烩菜,做法和用料皆简单,具有营养丰富、汁香味鲜、滑嫩爽口等特点。君丽称,双菇中的白玉菇只有秋冬两季才有,菇体洁白清香,质地细腻,口感爽滑,由于其味清淡,煮汤食用会略显乏味,需经拌炒或烩制等烹调法,方可衬托其鲜味。

烹制材料 (两人份)

材料:西兰花(250克)、白玉菇(150克)、鲜香菇(100克)、红萝卜(半根)

调料:油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)

 

第一步

1、西兰花切成小朵,洗净沥干水;红萝卜去皮,洗净切花条。

 

第二步

2、白玉菇洗净,切成段;香菇去蒂洗净,切成两半。

 

第三步

3、烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入西兰花焯30秒,捞起过冷河沥干水。

第四步

4、放入白玉菇、鲜香菇和红萝卜焯1分钟,捞起过冷河沥干水。

 

第五步

5、烧热3汤匙油,加入1/4汤匙盐、1汤匙生抽和1/3汤匙白糖调味。

 

第六步

6、放入双菇、红萝卜和西兰花搅匀,以中火煮至沸腾。

 

第七步

7、淋入1/4杯生粉水勾芡,即可出锅。

贴士

1、白玉菇只有秋冬较低温时才会有,因其雪白如玉又在寒冬盛产故得名,它既有利于提高人体免疫功能,又有镇咳、杀虫、消炎、养胃等功效。

2、白玉菇和香菇需经飞水处理,可除去菇类特有的草腥味,还可去掉杂质。

3、西兰花放入加盐的沸水中汆烫,捞起后要过一下冷河,才可保持其翠绿的色泽。

4、烩菜的工序:选料切配->初步熟处理 炝锅烩制 旺中火烧沸和调味 勾薄芡 出锅装盘。

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