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炸/蒸春卷

作者:佚名 发表日期:2014-08-01 15:26:13 来源:佛学在线 人气:
 

炸/蒸春卷


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主料:春卷皮(展开是一大圆张。春卷皮买回来后,最好先包一层保鲜膜,再用挤干的湿布包严,放冷藏室保存)
馅的配料:千张、金针菇、绿豆芽、韭黄(不吃可不放) 。做法:
1、先做馅。千张放入沸水中略煮,捞出后切细丝,金针菇、绿豆芽切两段。如用韭黄,切成一寸的段。
以上所有的料用油炒八成熟,放盐、蘑菇精调味,这样馅就做好了,备用。
3、将整张春卷皮分割成数个梯形,剩下的边角料可以切丝放到馅中。切好的皮子在包之前用湿布盖好,以免干。
4、 将适量的馅放在皮上。
5、注意两边的馅要包好,不要露。
6、包好后将口朝下放入蒸盘。

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