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孙中山眼中的延年益寿饮食妙法

作者:佚名 发表日期:2014-07-08 17:22:27 来源:佛学在线 人气:

  孙中山毕生提倡素食,他一再说到素食的好处:“夫素食为延年益寿之妙术,已为今日科学家、卫生家、生理学家、医学家所共认矣。”

  素食,相对肉食而言,是指完全以植物类原料制作的食品。这些植物类原料之中,特 别值得一提的是豆腐。素火腿、素鲍鱼和素鸡、素鸭之类,都是用豆腐制成的。自从有了豆腐,素食的品种更加丰富多彩。孙中山对豆腐情有独钟。他不仅一生喜欢吃豆腐,还与“豆腐专家”李石曾成为好友。

  李石曾,1881年出生于北京。他21岁时,随同清驻法钦差大臣孙宝琦来到法国,成为中国近代史上中国留法创业的第一人。他的“留法创业”与豆腐有关。

  1907年,李石曾出版了法文版《大豆研究》专著,然后又出版了中文版《大豆》一书。就在这一年,李石曾结识孙中山。1908年,由于李石曾对大豆研究的成功,他在巴黎西郊创办一个“巴黎中国豆腐工厂”。他们生产的豆腐,参加了在巴黎举办的“万国食品博览会”,被誉为“美味素食”,在会上引起轰动,并很快在欧洲享有盛誉。1909年6月,孙中山来到巴黎,特意参观了李石曾的豆腐加工厂,对李石曾的创业成就备加赞赏。

  在孙中山的餐桌上,经常有豆腐菜肴。就连他最喜欢的“四物汤”之中,有黄花菜、木耳,也少不了豆腐这一物,还有豆芽。

  来自于豆类的各种各样的豆制品,是素食原料的重要组成部分。除此之外,素食原料还有植物油、面筋、菇类、藻类、蔬菜类、野菜类、干果类、鲜果类等。这些原料,不仅没有动物性原料的腥膻等异味,而且水分含量大、鲜嫩水灵、口味平淡,可调动各种烹调手段和调味方法,赋予素菜不同的滋味。因此,孙中山认为:“中国所发明之食物,固大盛于欧美;而中国烹调法之精良,又非欧美所可并驾。”

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