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永别血腥和残忍 漫步在爱与健康的原野

作者:佚名 发表日期:2013-09-26 08:54:34 来源:佛学在线 人气:

    

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图片来源:资料图

  如果你吃肉的积习真的很重,请抽出一个下午的时间参观一个屠宰场。

  一个人如果想要改变一个根深蒂固的习惯,最好不要鲁莽从事,连根拔起,因为这样会一下子因失去平衡而导致错乱;应该不闻不问,努力去培养一个与之相反的习惯,并对新的习惯加以无微不至的关爱、呵护。一旦这个新的习惯培养成熟,旧的习惯就会在不知不觉中,渐渐被取而代之。

  作为一个“过来人”,笔者自然也采用了许多克服“肉欲”方法。下面是大多数素食者都采用过的共同方法。

  首先,要购买一本全面介绍素食主义理念的书,再买二至三本素食烹饪方面的书。花钱买书是养成一个令你终身受益的好习惯的必要投入。你可以为此精力更旺盛,寿命更长,节约更多的钱,因为素食的开销一般只有非素食的一半。

  然后,你要认真从书上了解为什么吃素好,并且记住这些道理,常常提醒自己。之后,再根据菜谱学习制作一两样令你喜爱的素菜,它们将成为你过去正餐中荤菜的主要替代品。平时尽可能采购各种素食原料,以增加素食的花色品种,提高吃素的兴致。有很多用豆制品、面筋和香菇等原料制作的仿荤素食材料,可以经常买来代替肉食,例如素鸡、素鸭、素鱼、素火腿、素什锦……

  参加素食协会或类似的沙龙聚会,要经常与其他素食者交流经验和心得体会。若有宗教信仰,要经常去寺庙里烧香听经,多亲近自己信赖的高僧大德,多与吃长素的老修行们一起共事,了解杀生受报、因果轮回的道理。

  当然,如果你吃肉的积习真的很重,在已经尽了一切努力之后,仍然还想吃肉……那么,请抽出一个下午的时间参观一个屠宰场。我相信,那里的血腥、残忍、肮脏、恐怖……将像噩梦一样紧紧缠绕着你不放。因此,你将再一次努力,直到成功。

  事实上,许多素食者说戒荤就像戒烟一样平常,甚至比戒烟更容易。因为戒烟的结果仅仅是除去了一个不良习惯而已,却无法获得更大的精神意义。而素食的转变过程,会带给你越来越愉快的心灵解放。

  除身体更加健康之外,你还会因为正在投身于低碳、环保和仁爱的理想事业而充满喜悦。你已经知道,素食是人类自然的饮食;素食对地球环境的损害是最低限度的;素食使人了解到所有的生命都是宝贵和有尊严的。

  (作者史幼波先生,系著名诗人、作家,媒体资深文化编辑,佛学及传统文化的研究和传播者,已出版前沿生活类和传统文化类专著多种。现任四川龙江国学书院院长、《国学读本》杂志主编、成都市佛教协会副秘书长。)

  史幼波的绿色原则

  选料原则

  尽量自己种植,自己烹调。

  尽量购买有机食品、当地出产的瓜果、买当地或附近地区生产的食品,不买急冻、空运、罐头类食品。

  尽量用优质过滤水(不用水龙头水、白开水、蒸馏水)煮饭、烧汤。

  尽量吃糙米、全麦粉面。如果自己或家人不习惯,先用三成糙米七成白米,习惯了之后再增加比例。

  尽量买未经处理过的佐料,例如生芝麻、杏仁、南瓜子等。

  多吃生的亚麻子油、山茶花油、优质橄榄油,不吃花生油、粟米油、麻油。

  烹饪原则

  尽量用蒸或煮的烹调方式,而不“起锅”爆炒煎炸。

  可以生吃蔬菜的都尽量生食(例如红萝卜、番茄、青瓜、西芹、生菜等),不可以生吃或不习惯生吃的,尽量选发芽食材(例如豆子、小麦等)或搾汁(例如薯仔、苦瓜等),尽量将习惯于吃全熟的食物(例如粟米、西兰花、菠菜等)改为吃半熟。

  尽量用明火(煤气、石油气等)煮食,少用电器(电饭煲、电水煲、电磁炉等),更不用微波炉。

  多用真空煲(省燃料又方便,也较能保存营养)。

  尽量用中火白锅加盖(不加水或油)来烧熟多水的青菜(例如通心菜、白菜、菠菜等),尽量不用油炒。

  营养增值原则

  食豆类最好先催芽,方法是用水浸4至8小时,然后放在玻璃瓶內(可以用纱布包住瓶口,用橡筋圈扎紧),倒干水分,置阴凉地方,然后每日换水(天凉2次,天热3至6次),过2至4天,出芽后再吃;红腰豆必须用滾水煮沸20分钟后才可吃,否则可能中毒,若发了芽则可放心食用。

  將小麦碎粉、海苔碎粉、小麦胚芽、芝麻、螺旋藻粉、绿茶粉等洒在粥粉面饭中拌食,勿加热。

  习惯将煮好的菜汤作为“底汤”,用来煲粥煲飯,营养更丰富。

  凡是用米、豆、果仁,都先用优质清水浸一段时间,让其中含有的天然有毒物质溶解。白米一般浸1至2小时,扁豆绿豆之类浸2至4小时,果仁及大粒的豆类浸4至8小时。

  进食原则

  尽量吃得简单,包括少工序、少分量、少佐料种类、少调味品。

  尽量不吃白糖,若需要甜味,可以考虑蜜糖或栗芯糖,亦可用少量的原糖(深色的蔗糖)调味。

  尽量不将剩余食物留到下一餐,绝不用保鲜纸保鲜。

  尽量多吃芽菜(黄豆芽、绿豆芽、苜蓿芽等)及(小麦草、葵花子苗、荞麦芽苗等),不吃五辛(葱、蒜、韭、薤等),不吃蛋,不吃一切奶类食品,不吃惰性食品(冬菇、草菇等)。

  尽量吃室温食物及饮品,不吃冰冷或烫热的食物饮品。

  心情欠佳不吃、赶时间不吃。进食不言,细嚼慢咽,黄昏后不进食。

  用感恩的心情吃饭,进食即是祈祷、静心,即是感念万类苍生的过程。

  

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