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诱人的意大利美食

作者:佚名 发表日期:2012-01-31 14:03:04 来源:互联网 人气:

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    喜欢意大利食品。也许马可波罗真的从中国带回了一两手绝着,只要不放太多奶酪(Cheese),意大利餐非常可口,并且经济实惠。位居地中海,意大利盛产橄榄油(OliveOil),葡萄酒,和奶酪;几百年前从中南美洲引进的咖啡和蕃茄更加丰富了人们的饮食。意大利人似乎特别喜欢面食:披萨(Pizza),意大利面条(Pasta),和面包种类繁多。用简单的原料,意大利人创造出丰富多彩的饮食文化。

  意大利餐馆的bruschetta非常诱人:把切成半英寸厚的面包片放在碳火或者烤箱里高温烤成金黄色,用开边的蒜均匀地擦一遍,涂上橄榄油,撒盐和胡椒粉,再铺满蕃茄碎。
 
  金黄的面包片衬衫着鲜红的蕃茄,令人赏心悦目。如果喜欢,可以撒一些现磨的奶酪粉(ParmesanCheese),和绿色的香料碎,象罗勒(Basil),欧芹(Parsley)等等。

  这道点心对材料的要求非常严格:新鲜的法国或者意大利面包,一种叫romatomato的小圆蕃茄,和最高级的橄榄油(ExtraVirginOliveOil)。这些用料在质地和味道上的对比很鲜明:温和醇滑的橄榄油调节了干硬的面包,水灵微酸的蕃茄带来田野的清新,尖锐的蒜味冲淡了碳烤的焦香。如果加奶酪粉,更增加一份浓烈的乳香。吃起来,人的每一道味觉都被猛烈地冲击到了。

  在高级西餐馆,Bruschetta是作为开胃点心来供应的。一般人也可以在家里做;意大利人介绍最好是烤肉(BBQ)时放在碳火上烧。Bruschetta伴咖啡也是不错的。我喜欢《罗马假日》里AudreyHepburn扮演的公主无拘无束地在罗马街头漫游的镜头。如果有一天,我坐在古罗马角斗场旁边的露天咖啡馆,一边品尝酥香的bruschetta和浓烈苦涩的咖啡,一边悠闲地欣赏川流的人群,该是多么遐意啊!