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素之精华,且看功德林

作者:佚名 发表日期:2012-05-10 16:50:00 来源:互联网 人气:
 
     功德林有多经典?1933年萧伯纳来上海访问,宋庆龄、鲁迅等人宴请他,吃的就是功德林素食。如今沪上大小素食店数百家,或以传统手法、经典技艺为旨趣,或以新颖、质朴、本色见长,或以琳琅满目的自助取胜……可要说知名度最高,还是这家创始于1922年的老店。它们历来讲究“诚信经营、品质取胜”,这一讲究,就是整整九十年了。要知道,功德林的素食烹饪技艺已被纳入国家级非物质文化遗产保护对象,上海餐饮业可就这么一家。食客嘴里品的是“蟹粉豆腐”、“糖醋排骨”,心底却有禅意与敬意悠悠泛起。
  
  近10年来,功德林从专一的素食餐厅逐渐发展到集菜肴、净素月饼、休闲素食及半成品于一体的综合性企业。以素食研发为例,所有原料都必须来自公司建立的绿色供应基地,由优质无公害食材制作,虽说成本大大增加,却实实在在地维护了老字号的社会声誉。他们又与高校及科研单位紧密合作,2004年就创建“功德林食品工业园”,在此基础之上,“功德林素食研发中心”也将不日揭牌。食品安全问题泛滥成灾的当下,点滴努力,功德无量。
  
  它们深知,只有立足创新,与时俱进,方为长久之道。店里有2本菜单,一者“经典”,都是最受欢迎的拳头产品;一者“时尚”,常换常新,创意十足,与当季食材紧密结合,新鲜又养生。还有“神秘”的创新菜小组,或拜访古寺名刹,或在民间挖掘素食小吃;而由功德林大师们反复试与创制的“炒蟹粉”、“醋溜黄鱼”等150多款仿荤菜,选料精细、制作考究,以假乱真、美形美味。而今,功德林的各类素食也早已工业化生产包装上市,只要在全市功德林近70家素食专卖店和超市卖场,都能买到近200种素食产品。