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吃卷心菜补维生素无需买药

作者:佚名 发表日期:2012-01-14 17:21:49 来源:互联网 人气:

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  甘蓝“久食益肝肾,利五脏六腑,利关节,通经络中结气,明耳目,健人少睡,益心力,壮筋骨”。读了此段文字,大家一定认为,甘蓝是一味名贵药材,其实它就是普通得不能再普通的卷心菜。

  卷心菜,广州人称之为“椰菜”,常被拒之于餐桌以外,认为其湿热,不可多吃。而事实上,卷心菜早在宋代药书《证类本草》中已有记载,认为其是一味良药。而在西方,人们常用卷心菜治病,就像中国人用萝卜治病那样常见。咽痛吗?喝碗卷心菜汤,因为卷心菜有抗菌消炎作用;感冒了?喝碗卷心菜汤,因为维生素C可以缓解感冒症状,消除疲劳,卷心菜中维生素C的含量,高出大白菜1倍,高出橘子1倍,比西瓜多20倍。

  在《本草纲目》里记载,卷心菜“利关节”“壮筋骨”,这并不是凭空而说的。上海交通大学医学院附属瑞金医院中医科副主任中医师张守杰指出,因为卷心菜含丰富的维生素A,,能促进骨质的发育,防止骨质疏松,非常有利于儿童生长发育老年人骨骼保健。而且卷心菜含有的氨基酸中的赖氨酸和色氨酸,对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用。所以说,卷心菜是“老少皆宜”的蔬菜

  日本科学家也认为,卷心菜的防衰老、抗氧化作用,与芦笋、花菜同样处于较高水平。经常吃些卷心菜,能获得维生素A,B1,B2,C,E和营养物质,大可不必花高价钱去吃各种保健品。

  卷心菜还含有一种特殊的成分---维生素U样因子。维生素U能促进胃十二指肠溃疡愈合,它能合成修复受伤肠胃黏膜的蛋白质,而天然的维生素U,效果远胜于人工合成的维生素U。所以,对于有胃溃疡的人来说,把卷心菜打成汁饮用,可以促进溃疡愈合。

  现在,卷心菜的抗癌防癌作用,也日益受到人们的重视。因为卷心菜中还含有较多微量元素,能抑制亚硝酸盐的形成,具有一定的抗胃癌作用;卷心菜中果胶及大量粗纤维能结合并阻止肠内毒素的吸收,促进排便,起到预防肠癌的作用。

  炒卷心菜有两大窍门:一是炒菜最好用橄榄,因为在这种不饱和脂的帮助下,卷心菜所含的各种脂溶性维生素才能被人体充分吸收利用。二是由于卷心菜含有硫化物,做菜时不要盖锅盖,这样可以使挥发性分子大量释放出去。

  提醒

  尽管卷心菜营养丰富,但中医认为其性偏寒,脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多吃。