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糖醋圆白菜

作者:佚名 发表日期:2011-04-16 10:46:12 来源:互联网 人气:
糖醋圆白菜

糖醋圆白菜

卷心菜(cabbage),学名结球甘蓝,别名圆白菜或洋白菜、包菜,也叫包心菜,日文称为野菜,广西有一部分的人也叫做野菜,还叫莲花白,莲白,大头菜等,属于甘蓝的变种,我国各地都有栽培。卷心菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一,属于十字花科。

糖醋圆白菜

素菜一般很考验技术、尤其是糖醋味、比如这个糖醋圆白菜、做法不难、难的是配料和火候。

糖醋圆白菜

糖醋圆白菜和糖醋白菜炒法不一样、想炒出颜色翠绿、口感又好的圆白菜、要注意、醋放的时候、和火候、以及炒制时间。

糖醋圆白菜

原料:

圆白菜(卷心菜)、干红辣椒、生姜。

调料:

盐一茶匙、鸡精一茶匙(可以用高汤代替)、醋一汤匙(分三次用)、糖一汤匙(平)。

做法:

1、圆白菜半个、硬梗剔除、干红辣椒四五个(装饰用)生姜三片;

2、圆白菜要口感好、一定不能切、用手掰成片、下开水焯(焯水的要领是最大火烧的滚开放入、快速反动同时、倒入三分之一勺白醋;

3、快速过凉水控干水;

4、干红椒切段、姜切末;

5、小火爆香干红椒和姜末、倒入白菜、三分之一白醋、糖、转最大火翻炒均匀、放鸡精、盐、剩下的白醋、颠几下均匀即可。如果用高汤的话、就放在和醋糖一起下。

糖醋圆白菜

(全程大火快炒、不得有水出现!否则视为失败)

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